Esta unidad formativa desarrolla los conocimientos necesarios para saber cómo realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas.
Elaboración de platos combinados y aperitivos (60h)
420,00€
Temario 60H
Tema 1. Elaboración de platos combinados y aperitivos sencillos
1.1 Definición y clasificación
1.2 Tipos y técnicas básicas
1.3 Decoraciones básicas
1.4 Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación
1.5 Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Tema 2. Participación en la mejora de la calidad
2.1 Aseguramiento de la calidad
2.2 Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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1.1. Identificación y clasificación según características fundamentales, funcionales y aplicaciones
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1.2. Especificaciones en la restauración colectiva
1.3. Aplicación de técnicas, procedimientos…
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