Formación Control de la actividad económica del bar y cafetería

Control de la actividad económica del bar y cafetería (90h)

420,00

Temario 90H

Unidad didáctica 1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
1.1. El bar-cafetería como establecimiento
1.2. Plan de marketing del bar-cafetería

Unidad didáctica 2. Viabilidad económica financiera del bar-cafetería
2.1.Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
2.2. Organigrama del bar-cafetería
2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil
2.4. Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de
procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad
empresarial
2.5. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas
empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral

Unidad didáctica 3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad barcafetería
3.1.Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería
3.2. Ciclo de compras
3.3. Recepción y almacenamiento de géneros
3.4. Gestión y control de inventarios

Unidad didáctica 4. Control de consumos y costes del servicio del bar-cafetería
4.1. Control de consumos y costes
4.2. Control por copeo
4.3. Aplicación de métodos

Unidad didáctica 5. Control general de la actividad del bar-cafetería
5.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el
bar-cafetería
5.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
5.3. Diario de producción y cierre de caja
5.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario
de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
5.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
5.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad

Unidad didáctica 6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
6.1. Gestión comercial: la estrategia de precios
6.2. Las Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
6.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
6.4. Gestión y control de calidad: características peculiares
6.5. Concepto de calidad por parte del cliente
6.6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos
6.7. Técnicas de autocontrol

Categoría:

Mediante la presente unidad formativa se pretenden adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para regentar con solvencia la apertura de un bar-cafetería, acometer los procesos y procedimientos para su puesta en marcha y garantizar la prestación de un servicio de calidad, procurando que dicha calidad sea una constante en beneficio de los usuarios. Además, se aprenderá a calcular las necesidades de aprovisionamiento de alimentos y bebidas, así como efectuar las operaciones de control y almacenamiento de las provisiones.

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