Temario 50H

Unidad Didáctica 1. Servicio del restaurante
1.1.Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
1.2.Platos significativos de la cocina nacional e internacional
1.3.La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito
1.4.Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada
1.5.Tipos de servicio en la restauración
1.6.Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
1.7.Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
1.8.Normas generales para el despeje de mesas
1.9.Servicio de guarniciones, salsasy mostazas

Unidad Didáctica 2. Atención al cliente en restauración
2.1.Atencion al cliente en restauración
2.2. La atención y el servicio
2.3. La importancia de la apariencia personal
2.4. La importancia de la percepción del cliente
2.5. La finalidad de la calidad de servicio
2.6. La fidelización del cliente
2.7.Perfiles psicológicos de los clientes
2.8. Objeciones durante el proceso de atención
2.9. Reclamaciones y resoluciones
2.10. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

Unidad Didáctica 3. La comunicación en restauración
3.1.La comunicación en restauración
3.2. La comunicación verbal: mensajes facilitadores
3.3. La comunicación no verbal
3.4. La comunicación escrita
3.5. Barreras de la comunicación
3.6. La comunicación en la atención telefónica

Unidad Didáctica 4. La venta en restauración
4.1.La venta en restauración
4.2. Elementos claves en la venta
4.3. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
4.4.Fases de venta