Facturación y cierre de actividad en restaurante (40h)

Product Description

Objetivos

Describir el proceso habitual de facturación y control administrativo en un restaurante.
Identificar los diferentes sistemas de cobro, analizando sus ventajas e inconvenientes.
Analizar los aspectos a tener en cuenta a la hora de realizar el cierre de la producción y la liquidación de caja.
Describir los procesos llevados a cabo en el cierre de un restaurante.
Identificar las tareas de limpieza, mantenimiento y reposición de stocks llevadas a cabo durante la fase de post-servicio.

Temario

Unidad didáctica 1. Facturación en restauración
Importancia de la facturación como parte integrante del
servicio
 Equipos básicos y otros medios para la facturación:
soportes informáticos
 Sistemas de cobro
 Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e
inconvenientes
 La confección de la factura y medios de apoyo
 Apertura, consulta y cierre de caja
 Control administrativo del proceso de facturación y
cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar

Unidad didáctica 2. Cierres de servicio en restauración
 El cierre de caja
 El diario de producción
 El arqueo y liquidación de caja
 Unidad didáctica 3. Post-Servicio
 Mantenimiento y adecuación de instalaciones y equipos
para un posterior servicio
 Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de
stocks
 La limpieza del local, mobiliarios y equipos en el cierre

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