Temario 80H

Unidad Didáctica 1. Procesos de servicio en barra y mesa
1.1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa
1.2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función
1.3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas
1.4. Normas de cortesía en el servicio en barra
1.5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
1.6. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria

Unidad didáctica 2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de
bebidas distintas a vinos
2.1. Distintas calidades del género a comprar
2.2. Factores que intervienen en la calidad del género
2.3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados

Unidad didáctica 3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación,
presentación, conservación y servicio de bebidas
3.1. Maquinaria del bar-cafetería
3.2. Ubicación y distribución en barra
3.3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de
bebidas
3.4. Imagen corporativa de la empresa aplicada al servicio de bebidas
3.5. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería

Unidad didáctica 4. Bebidas simples distintas a vinos
4.1. Bebidas no alcohólicas, gasificadas y no gasificadas
4.2. Aperitivos, cervezas, aguardientes y licores
4.3. Cafés, infusiones, chocolates y batidos naturales
4.4. Aprovisionamiento y conservación de este tipo de bebidas
4.5. Aplicación de las bebidas simples distintas a vinos en la cocina actual
4.6. Cata de diferentes tipos de bebidas distintas a vinos

Unidad didáctica 5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas
5.1. Clasificación de los diferentes tipos de elaboración de combinados
5.2. Whisky
5.3. Ron
5.4. Ginebra
5.5. Vodka
5.6. Brandy o Coñac