Ahora tienes la oportunidad de conseguir el título oficial emitido por el Servicio Publico de Empleo Estatal de Análisis de peligros y puntos de control críticos, totalmente subvencionado y en modalidad presencial.
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de control críticos, totalmente subvencionado y en modalidad presencial.
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Consigue tu título oficial reconocido por la Fundación Estatal y el Servicio Estatal Público de Empleo.
Este certificado está completamente financiado por la Fundación Estatal y el SEPE. ¡No pagarás nada!
30 horas de formación teórica.
Trabajar en el sector de la Hostelería y Turismo
La formación comienza a partir del 02 de Marzo de 2020
El curso tendrá una duración de 30 horas.
1. QUÉ ES EL “DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO”.
2. CÓMO SE IDENTIFICAN LOS PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS.
3. ESTABLECIMIENTO DEL SISTEMA DE VIGILANCIA PARA CADA UNO DE LOS PCCS.
4. ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS DE COMPROBACIÓN DEL SISTEMA Y MEDIDAS
CORRECTORAS.
5. FASES DEL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO.
5.1 FASE I: recepción de materias primas
5.2 FASEII: Almacenamiento y conservación de materias primas.
5.3 FASE III: Manipulación y preparación de materias primas
5.4 FASE IV: Elaboración de platos fríos.
5.5 FASE V: Elaboración de platos calientes
5.6 FASE VI: Conservación de alimentos procesados hasta su expedición
5.7 FASE VII: Servicios
6. ELABORACIÓN DE UNA PROPUESTA DE UNA APPCC EN UN COMEDOR CONCRETO, CON LOS PERTINENTES SISTEMAS DE VIGILANCIA PARA CADA UNO DE LOS PCC’S. EL ESTABLECIMIENTO DE PROCEDIMIENTOS DE COMPROBACIÓN DEL SISTEMA Y MEDIDAS CORRECTORAS. Y LA DETERMINACIÓN DE LAS FASES.
Conocer e interpretar el manual de autocontrol sanitario básico adaptado al comedor, el proceso concreto y la normativa vigente de aplicación. Así como, conocer los fundamentos del sistema preventivo para garantizar la calidad higiénico-sanitaria final de los productos alimenticios.
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